• 湖南大学研制出快速测定“注水肉”仪器
  • 发布时间:2018-07-23 17:12 | 作者:采集侠 | 来源:网络整理 | 浏览:
  •   新华社信息长沙4月15日电(明星 胡琼)湖南大学最近研制成功的一种 “肉类水分快速测定仪”,能快速检测出注水肉,改变了以往注水肉测定难的状 况。    “肉类水分快速测定仪”是湖南大学滕召胜教授在几年前发明的粮食水分测 定仪的基础上研制而成的,体积小,重约100克,检测时只需要用6个针状电 极插入被检测样品,几十秒就能准确测出水分百分比含量,且能多点采样,形成 有代表性的测样结果。    国家经贸委屠宰技术鉴定中心前不久在北京为“肉类水分快速测定仪”组织 了技术鉴定。专家组认为,这项技术提出含水介质导电浴盆效应原理并应用多探 头方法测定肉类水分含量,具有技术创新性。    我国目前有近50万屠宰执法人员,检测肉类水分的标准办法是烘干法,但 测一次要两至三个小时,而且只能在实验室进行,因此执法人员在现场检测时, 大多采用土办法,即用卫生纸挤压肉,根据纸的湿润程度判断水分含量,但这种 办法不能测出定量的结果,往往引发纠纷。据悉,这种仪器在北京、成都、长沙 等地已通过试用。 (新华网) (来源:)

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