• 国产真空冻干技术趋向成熟
  • 发布时间:2018-07-23 17:14 | 作者:采集侠 | 来源:网络整理 | 浏览:
  • 中国科学院兰州近代物理研究所以从事国防高精尖技术研究而著称,截至目前,由他们研制生产的JDG系列真空冻干机械已在国内14家企业获得应用。 真空冻干技术就是将被加工物品迅速冻结,然后将其装入密封的容器中真空处理,被加工物品中的冰升华为气体而脱走,从而获得冻干产品。由于冻干产品复水性好,并能最大限度保持产品形色味不变,防止鲜度和营养成分损失。目前,真空冻干技术被用于蔬菜、水果、禽肉、水产品以及医药食品加工。据专家介绍,早在六、七十年代,国外就将真空冻干技术用于食品加工,但当时产量很少,70年代初仅有20万吨,但到90年代,全世界冻干食品在许多国家被消费者公认为是高档次的脱水食品,甚至常常出现供不应求的局面。 据了解,我国真空冻干技术应用较晚,近年来,随着外商不断到中国采购,以真空冻干技术加工的脱水蔬菜、方便食品、速溶饮品和中药材制品才被国内企业关注。早在1994年底,中国科学院兰州控物理研究所的研究成果就通过了甘肃省科委组织的鉴定,1996年7月,由该所下属公司生产的JDG-60×2冻干食品生产线在山东莱阳深汇食品公司投产。同年10月,山东郓城县冷藏厂购进的JDG×3冻干生产线也投入生产,这个厂还于1997年8月又扩建了一套JDG-90型冻干机。据技术人员对上述生产线运行情况追踪结果显示,设备投产三年多来,所生产的香葱、白葱、菠菜、甘蓝、山药、土豆以及草莓等真空冻干脱水蔬菜、水果,品质极佳,外商十分欢迎。近两年来,这个所的设备已被销往甘肃、陕西、河南和山东地区,并获得广泛的应用,产品已趋向成熟并形成系列化,以适应不同的需求。 据甘肃省科技厅有关人士介绍,位于甘肃省境内的河西走廊地区日照时间长、无污染,具有天然的优质蔬菜生产条件,但由于市场较小,鲜菜销售受到制约,种植蔬菜的经济效益始终不能增长,他们认为,真空冻干技术符合未来发展潮流,如能推广应用,将会极大地提高农产品的附加值,增加农民收入。 但由于目前真空冻干设备价格较高,也就造成了其加工的产品成本相对较高,国内企业的产品,如真空冻干蔬菜制品,主要还是出口国外,国内市场要达到热销的程度还尚需时日。因此,不仅出口产品在质量上要求较为苛刻,国际市场上的变化也对生产企业的市场应变能力提出较高的要求。 (摘自中国机经网 ) (来源:)

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